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食品安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀及快速檢測技術(shù)的未來

2008-12-26 [2547]
食品安全問題zui令世人關(guān)注,是熱點(diǎn)問題和諧共生、敏感問題質生產力,有誤區(qū)也有誤導(dǎo)和誤解。近幾年來形勢得到根本性的好轉(zhuǎn)技術交流。

    我國是食品生產(chǎn)和貿(mào)易大國先進的解決方案,2006年我國規(guī)模以上食品工業(yè)總產(chǎn)值21586.95億元,進(jìn)出口食品貿(mào)易額達(dá)404.48億美元(不包括農(nóng)產(chǎn)品)創造更多。2006年全國食品抽查合格率為77.9%宣講活動,2007年上半年合格率上升85.1%,31個省工藝技術、市食品質(zhì)量平均合格率89.2%效率,2007年下半年已上升到95%以上,而且近幾年來我國全面啟動和建設(shè)食品安全保障體系近年來。

    在第六屆中國科學(xué)儀器及實(shí)驗(yàn)室裝備展覽會(CISILE2008)上講道理,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院教授、中國儀器儀表學(xué)會常務(wù)理事技術先進、農(nóng)儀學(xué)會副理事長更多的合作機會、中國分析測試協(xié)會專家蔣士強(qiáng)老師所做的報告博得了聽眾的陣陣掌聲。會后認為,筆者對蔣士強(qiáng)教授進(jìn)行了跟蹤訪問服務好,就其中的一些問題進(jìn)行了深入的探討。

    記者:請問我國目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)有那些反應能力?我國的食品安全監(jiān)管體系和檢驗(yàn)檢測體系狀況如何共謀發展?

    蔣士強(qiáng):2007年,中國已發(fā)布涉及食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)1,800余項(xiàng)結構重塑,食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2,900余項(xiàng)聽得懂,其中強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)650多項(xiàng)。

    涉及的范圍包括:農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境先進水平,灌溉水質(zhì)便利性,農(nóng)業(yè)投入品合理使用準(zhǔn)則;動植物檢疫規(guī)程越來越重要的位置;良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范新技術;食品中農(nóng)藥共同學習、獸藥、污染物深入、有害微生物等*效高;食品添加劑及其使用標(biāo)準(zhǔn);食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)基礎;特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)性能;食品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn);食品安全生產(chǎn)過程管理和控制標(biāo)準(zhǔn)對外開放;食品檢測方法標(biāo)準(zhǔn)技術創新;涉及糧食、油料資料、水果蔬菜及制品廣泛應用、乳與乳制品、肉禽蛋及制品橫向協同、水產(chǎn)品哪些領域、飲料、酒不斷創新、調(diào)味品建立和完善、嬰幼兒食品等可食用農(nóng)產(chǎn)品和加工食品,基本涵蓋了從食品生產(chǎn)參與水平、加工大型、流通到zui終消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)。

    我國建立了強(qiáng)大的食品安全監(jiān)管體系明確相關要求。中國政府堅持從源頭狠抓食品質(zhì)量安全可持續,完善食品監(jiān)管的各項(xiàng)基本環(huán)節(jié)和制度,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管體製。為保障食品安全,中國政府樹立了全程監(jiān)管的理念創新科技,堅持以防為主服務延伸、源頭治理的工作思路,形成了“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)具有重要意義,地方政府負(fù)責(zé)進一步,部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),各方聯(lián)合行動”的監(jiān)管工作格局應用創新。

    我國食品安全檢驗(yàn)檢測體系框架基本形成提高。在國內(nèi)食品監(jiān)管方面,建立一個批具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的特性,形成了“*檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為交流,省級和部門食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為主體基礎,市、縣級食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充”的食品安全檢驗(yàn)檢測體系還不大。共有3913家食品類檢測實(shí)驗(yàn)室通過了實(shí)驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)定(計量認(rèn)證)高產,檢測能力和檢測水平達(dá)到或接近較先進(jìn)水平。

    我國啟動了《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系》總投資59.06億元發揮作用×己?!妒称匪幤繁O(jiān)督管理系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目》總投資88億元。質(zhì)檢總局和工商部門也在大力完善相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測體系銘記囑托。

    在進(jìn)出口食品監(jiān)管方面引領,形成了以35家“*重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”為的進(jìn)出口食品安全體系,全國共有進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室163個示範,專業(yè)技術(shù)人員有1應用前景,189人。

    各實(shí)驗(yàn)室可檢測各類食品中的農(nóng)獸藥殘留製度保障、添加劑預下達、重金屬含量等786個安全衛(wèi)生項(xiàng)目以及各種食源性致病菌。

    記者:請問我國的食品安全檢測技術(shù)的現(xiàn)狀如何統籌推進?

    蔣士強(qiáng):科學(xué)儀器和測試技術(shù)是保證食品安全的技術(shù)支撐方案。食品安全檢測技術(shù)主要包括八大類儀器與方法:檢測農(nóng)藥殘留的儀器;檢測獸藥了解情況、漁藥殘留的儀器深入;檢測有毒有害元素及其價態(tài)分析的儀器;致病菌檢驗(yàn)和細(xì)菌鑒定的儀器重要的;轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器開展研究;檢測農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)成份的儀器;樣品前處理的儀器設(shè)備相互融合;實(shí)驗(yàn)室*的中小型儀器設(shè)備首要任務。

    (一)檢測農(nóng)藥殘留的儀器。包括以下幾大類不同需求。1形式、有機(jī)氯農(nóng)殘檢測的儀器。2支撐作用、有機(jī)磷農(nóng)殘檢測的儀器日漸深入。3、氨基甲酸酯農(nóng)殘檢測的儀器同時。4互動式宣講、擬除蟲菊酯類農(nóng)殘檢測的儀器。5模式、除草劑農(nóng)殘檢測的儀器自動化。6提升、農(nóng)藥多殘留檢測的儀器。

    當(dāng)今農(nóng)藥多殘留檢測得到發(fā)達(dá)國家高度重視落地生根,我國也公佈實(shí)施8個農(nóng)藥多殘留檢測的國標(biāo)所用的樣品前處理技術(shù)方法各異的特點,但所用的儀器均為GC-MS或LC-MS-MS。

    (二)檢測獸藥有效保障、漁藥殘留的儀器大數據。獸藥大致可分15類,檢測的方法和儀器有同有異講實踐。

    參考AOAC數字技術、CAC、歐盟市場開拓、日本標(biāo)準(zhǔn)及國標(biāo)措施,農(nóng)藥和獸藥殘留檢測中所需科學(xué)儀器、及我國產(chǎn)業(yè)狀況可歸納如下:

    (1)農(nóng)殘檢測主要儀器是配有各種檢測器的GC要落實好,輔以HPLC緊密相關,并用GC-MS定性和確證。(2)農(nóng)殘多殘留檢測儀器均為GC-MS或LC-MS-MS先進技術。(3)獸藥殘留檢測儀器比農(nóng)殘檢測擋次要求更高培訓,一般用HPLC或GC-MS檢測,進(jìn)一步用HPLC-MS和HPLC-MS-MS定性和確證宣講手段。(4)上產(chǎn)品為Agilent重要工具、Thermo、Waters配套設備、ABI更優質、PerkinEImer、Dionex引人註目、Varian等統(tǒng)領(lǐng)領域。(5)我國近幾年來在GC、HPLC好宣講、GC-MS方面取得了長足進(jìn)步帶來全新智能。如東西電子、精科新產品、天美、伍豐橋梁作用、溫嶺長遠所需、北分、依利特等讓人糾結,雖與上述還有些差距規模,但我確信很適用于縣及地(市)級食品安全的初步定性和定量檢測穩定發展,市場廣闊聯動,期望國產(chǎn)儀器大有作為增持能力。

    (三)、檢測有毒有害元素及其價態(tài)分析的儀器

    zui經(jīng)典的用原子吸收光譜儀(AAS)行業內卷。具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的原子熒光光譜儀(AFS)很有特色和強(qiáng)勢追求卓越,可檢測砷、鉛參與能力、汞合理需求、錫、硒充分發揮、鍺高質量、銻等,靈敏度高選擇適用、檢出限低管理、可多元素同時檢測,且價廉業務指導。ICP-MS高靈敏度改進措施,檢出限可達(dá)ng/ml級、已引起重視還不大,但價格昂貴高產。

    元素價態(tài)不同,毒性差異很大約定管轄,國外多用HPLC-AAS數據、GC-AAS發揮、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀顯著,但價格貴開放以來。我國已批量生產(chǎn)的LC-AFS聯(lián)用儀,靈敏度和檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品激發創作、食品安全檢測,且價廉增幅最大。食品安全檢測中有毒有害元素檢測,基本上可用國產(chǎn)儀器了,尤其元素價態(tài)分析和縣標準、地(市)級食品安全質(zhì)檢站示範推廣。

    (四)、致病菌檢驗(yàn)和細(xì)菌鑒定的儀器

    細(xì)菌鑒定即將展開、檢驗(yàn)的方法有三大類:傳統(tǒng)方法大幅增加、傳統(tǒng)法基礎(chǔ)上數(shù)值化方法、化學(xué)及分子生物學(xué)的方法傳承,派生出許多方法及儀器等特點。我國以往多用傳統(tǒng)的培養(yǎng)法,近幾年已大量引進(jìn)國外新方法和儀器形式,較廣的是:

    (1)根據(jù)碳源的代謝利用率進(jìn)行鑒定,如API日漸深入、ATB動力、VITEK等。

    (2)利用抗原和抗體間專一性結(jié)合互動式宣講、免疫反應(yīng)效高性,檢驗(yàn)致病菌,即用ELISA法自動化,如VIDAS互動互補。

    (3)運(yùn)用基因檢測技術(shù)檢測病原菌,如杜邦的BAX系統(tǒng)意向,RP系統(tǒng)可用于溯源的意料之外。

    (4)根據(jù)特征性的脂肪酸圖譜進(jìn)行細(xì)菌鑒定,如Agilent開發(fā)的系統(tǒng)形式。

    (5)基于表面等離子諧振(SPR)生物傳感器開發(fā)的致病菌檢驗(yàn)系統(tǒng)置之不顧,如Biacore系統(tǒng)。

    (6)基于生物芯片為平臺數字化,使用致病菌檢測試劑盒方便、檢測致病菌的系統(tǒng),如我國博奧生物已開發(fā)出各領域、可檢測12種食源性致病菌的生物芯片檢測系統(tǒng)

    國外廠家為Biomerieux應用領域、Dupont,Agilant進行培訓、Biologe發展機遇、GEHeailhcare和Biacore等;國內(nèi)以往尚無類似的生產(chǎn)廠家法治力量,只有生產(chǎn)抑菌圈測定儀的廠家服務體系,這是極大缺陷說服力。可喜的是2000年以來博奧生物公司(生物芯片國家工程中心)分析,已推出了生物芯片檢測系統(tǒng),中科院電子所推出了SPR系列產(chǎn)品全面闡釋。從世界范圍講非常激烈,致病菌引發(fā)案例,是食品安全*引人註目,期待有更多的國產(chǎn)儀器推出領域、占領(lǐng)這巨大市場。

(五)好宣講、轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器

    檢測農(nóng)產(chǎn)品中有否外源基因註入新的動力,分為基因水平的檢測和基因轉(zhuǎn)錄水平檢測,使用儀器按檢測程序分三部份:

    1、用于DNA樣品制備的儀器設(shè)備:試劑盒雙重提升、振蕩器、離心機(jī)等品牌。

    2深入開展、用于基因擴(kuò)增的儀器設(shè)備:混合液、保真DNA聚合酶等形式、PCR擴(kuò)增儀等技術的開發。

    3、分離飛躍、分析更高效、檢定的儀器設(shè)備:電泳系統(tǒng)、酶標(biāo)儀重要部署、定量PCR儀等具體而言。

    國外廠家是BI0-RAD、Thermo-LifeSciences的過程中、GE發展契機;國內(nèi)尚無完整生產(chǎn)上述儀器的廠家,是一個缺陷促進進步。但已有生產(chǎn)離心機(jī)發力、電泳儀、酶標(biāo)儀迎來新的篇章、PCR儀的企業(yè)共創美好,如天美、六一薄弱點、天能覆蓋範圍、三科優化程度、朗基、博日等奮勇向前。

    (六)檢測農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)成份的儀器不斷豐富。主要有:1、定氮儀凱氏定氮儀或杜馬斯定氮/蛋白質(zhì)測定儀組建;2各有優勢、脂肪測定儀;3重要的意義、纖維素測定儀持續;4、牛奶再獲、果汁檢測儀產品和服務;5、糖份(糖度)檢測儀擴大;6多樣性、近紅外農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析儀;7進行探討、食品安全快速分析儀系列(測定亞硝酸鹽落到實處、甲醛、吊白塊最新、二氧化硫技術創新、過氧化值和農(nóng)藥殘等等)。以上幾種儀器近幾年來國內(nèi)已有生產(chǎn)廠家重要作用,如上海纖維儀器廠持續向好、聚光科技—英賢、上海精科充足,吉大小天鵝等進展情況。8、氨基酸分析儀綠色化發展。國內(nèi)尚無商品化的產(chǎn)品至關重要。

    (七)樣品前處理的儀器設(shè)備

    食品質(zhì)量安全檢測是在極復(fù)雜的基質(zhì)中(樣品中),檢測μg用上了、ng級殘留物和污染物提升行動,傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)已成為瓶頸,甚至無能為力關註,所以一系列新技術(shù)研究進展,有取代傳統(tǒng)技術(shù)設(shè)備的趨勢,這些新技術(shù)有:

    (1)固體萃取儀連日來,國內(nèi)的產(chǎn)品和使用將很快普及快速融入。

    (2)固相微萃取儀(SPME)認為。Varian和Supelco等公司推出了SPME全自動采/進(jìn)樣方法。

    (3)基質(zhì)固相分散萃取儀(MSPDE)增強。該技術(shù)于2000年提出重要意義,優(yōu)點(diǎn)是不必進(jìn)行勻漿、沉淀更加廣闊、離心不斷完善、PH值調(diào)節(jié)等傳統(tǒng)方法。

    (4)超臨界流體萃取儀(SFE)方便。優(yōu)點(diǎn)是不使用有機(jī)溶劑、簡便深刻內涵、傳遞、快速、選擇性強(qiáng)深入闡釋。

    (5)凝膠滲析萃取儀(GPC)相關性。優(yōu)點(diǎn)是純化容量大、回收率也較高物聯與互聯,便于和其他分析儀器聯(lián)機(jī)穩定。

    其他如微波消解萃取儀,微孔液膜萃取供給,納米富集材料等新技術(shù)優勢與挑戰,以及頂空、吹掃捕集解決方案,全自動加溫加壓快速溶劑萃取儀等等趨勢,都將會在食品、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中發(fā)揮作用上高質量。這些樣品前處理的儀器設(shè)備在我國都已完成研發(fā)任務(wù)一站式服務,通過了成果驗(yàn)收,有的已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化示范深入交流,已能提供性能接近國外產(chǎn)品的正式產(chǎn)品如:上海光譜引領作用、新儀、北京瑞利臺上與臺下、豐杰華用的舒心、成都科林等。這些屬需求量大品牌、面廣的產(chǎn)品深入開展,盼望盡速形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

    (八)實(shí)驗(yàn)室*的中小型儀器設(shè)備

    以往我國建設(shè)實(shí)驗(yàn)室時等形式,僅注意大型儀器設(shè)備而忽視*的中小型常用的配套儀器設(shè)備技術的開發,造成只有一個發(fā)達(dá)的頭腦研究與應用,而沒有靈巧的四肢,對此要充分關(guān)注更高效。這些中小型儀器設(shè)備全面協議,應(yīng)依不同檢測任務(wù)和功能要求,針對性地配備緊密協作。我國有許多企業(yè)生產(chǎn)越來越重要,性能也大有提升,已能基本滿足實(shí)際要求發揮重要作用,應(yīng)側(cè)重提高國產(chǎn)品性能醒悟,甚至外觀。

    以上所述的方法和儀器雖都屬于國內(nèi)外食品安全檢測方法標(biāo)準(zhǔn)所確認(rèn)的,但均存在著樣品前處理復(fù)雜高質量、耗時也逐步提升、低通量、難于實(shí)現(xiàn)快速註入了新的力量、簡捷重要的作用、高通量,甚至現(xiàn)場檢測去創新,所以快速篩查檢測技術(shù)與儀器一直得到國內(nèi)外高度重視足夠的實力。針對不同目的,有一系列方法與儀器結構,從依于不同基理的試紙條更適合、卡、測試盒規劃,到基于色/質(zhì)聯(lián)用儀的多殘留分析技術(shù)與儀器擴大公共數據。

    記者:請您談?wù)剬ξ覈称贰⑥r(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測技術(shù)與儀器的期望帶動擴大。

    蔣士強(qiáng):我國農(nóng)產(chǎn)品核心技術體系、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量大、規(guī)模小持續發展、分散必然趨勢,且法治和自律意識很弱,而人口眾多擴大,消費(fèi)人群和梁道也多多樣性,因而構(gòu)成了食品安全問題多發(fā)。除了環(huán)保因素和生產(chǎn)條件的客觀因素外新格局,大多源于對農(nóng)藥明顯、獸藥、添加劑等違用顯示、濫用創新為先。所以單靠上述一系列實(shí)驗(yàn)室檢測方法和儀器是難于及時真正做到、快速而全面地從源頭監(jiān)控食品安全狀況。所以速測儀有著特殊意義競爭力。速測技術(shù)的原理和儀器很多調整推進,但非常成熟和突出的不多,我國已產(chǎn)業(yè)化機製性梗阻、成熟儀器更少C製,F(xiàn)就我個人看好的和有異議的五大類儀器表述如下:

    (1)免疫分析方法與儀器

    包括放免、酶免集成應用、熒光免探討、化學(xué)發(fā)光免和膠體金標(biāo)免等。農(nóng)殘酶免疫檢測技術(shù)高效流通,被AOAC列為農(nóng)殘檢測三大支柱技術(shù)之一合規意識,具有高特異性、準(zhǔn)確性有效性、快速、能檢測農(nóng)藥和獸藥殘留機遇與挑戰,檢測致病菌廣泛關註、毒素以及轉(zhuǎn)基因檢測,檢測儀器主要是酶聯(lián)免疫儀集成技術,我國已有多家生產(chǎn)就能壓製,該方法國內(nèi)尚未能得到廣泛使用的原因是儀器功能單一且進(jìn)口試劑盒太貴,而國內(nèi)缺乏完善的試劑盒適應能力。

    今后宜深入研究ELISA方法的各種影響因素更優美,并向重組抗原、多項(xiàng)目標(biāo)物防控、酶的定向改造和體外分子進(jìn)化以及自動化酶聯(lián)免疫技術(shù)方向發(fā)展成效與經驗。

    (2)應(yīng)對生物傳感器以及分子印跡技術(shù)等新的速測技術(shù)予以高度關(guān)注。

    生物傳感器功能多樣化堅實基礎、微型化稍有不慎、智能化、集成化等地、低成本最為顯著、高靈敏性、高識別性和實(shí)用性特點(diǎn)規定,引起國內(nèi)外高度重視環境。種類很多,發(fā)展zui快責任、已廣泛應(yīng)用的是SPR生物傳感器應用情況,靈敏保護好、快速、無需標(biāo)記解決問題、便捷系列,實(shí)時。它與其他新技術(shù)強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合將會推出一批新型的食品安全快速篩查相互配合、檢測的方法和儀器慢體驗、當(dāng)今zui典型的、在國外以BiacoreAB和美國TI以及Bio—RAD為代表智能化。其中尤以Biacore科技實力、它將SPR檢測系統(tǒng)、生物傳感芯片建設、微流控系統(tǒng)等組合在一起在此基礎上,配以不同試劑盒,構(gòu)成用于快速篩查和檢測獸藥殘前來體驗、致病菌自主研發、毒素的系統(tǒng)。在我國以中科院電子所為代表已開發(fā)出三種SPR儀更加廣闊。發(fā)展方向是:高通量損耗、高靈敏和便攜、小型非常完善、微型二個方面性能穩定。

    (3)生物芯片及微縮芯片實(shí)驗(yàn)室。

    具有高通量作用、高靈敏度和快速等特性情況正常,上對其應(yīng)用于食品安全、疾病診斷等方面予以極大關(guān)注技術特點。我國國家生物芯片中心等單位已開發(fā)并生產(chǎn)食源性致病菌檢測提高鍛煉、食源性病毒檢測和獸藥殘留檢測的生物芯片技術(shù)平臺(儀器和試劑盒),將進(jìn)一步面向現(xiàn)場凝聚力量、速測也逐步提升、并向微縮芯片實(shí)驗(yàn)室方向發(fā)展。

    (4)宜對特種電化學(xué)傳感器予以重視

    電化學(xué)傳感器具有小巧註入了新的力量、靈敏認為、多樣化、低成本等優(yōu)點(diǎn)新趨勢,利用特種電化學(xué)傳感器反應能力、構(gòu)建食品安全快速檢測儀,國內(nèi)外也都很重視,例如:將納米技術(shù)和電化學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合構(gòu)建快速檢測食品中有毒有害重金屬的儀器結構重塑;運(yùn)用新型納米過氧化物傳感器和納米金屬/氧化物傳感器聽得懂,構(gòu)成快速檢測細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌的快速檢測儀。這三種速測儀已列入國家科技支撐項(xiàng)目高質量發展,且已出樣機(jī)全方位。

    (5)對酶的抑制法與儀器應(yīng)用的認(rèn)識

    國內(nèi)曾把酶抑制法和儀器*為速測技術(shù)。其實(shí)該方法早在1951年已由美國提出影響力範圍,1968年加拿大作了改進(jìn)大局,我國80年代也著手研發(fā)過。近幾年邁出了重要的一步,已有十幾種商品化儀器推出有序推進、推廣。鑒于該方法只能檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯二類農(nóng)藥需求,且對同類而不同種農(nóng)藥的抑制率差別很大堅定不移,所以用統(tǒng)一的抑制率確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo),必然會產(chǎn)生假陽性或假陰性的漏檢更讓我明白了,可說是當(dāng)前“不得已而采用的速測法”迎難而上。僅適用于基層初檢,起著警示作用探索,發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象時進一步完善,必須用標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測、確證競爭力,陰性反應(yīng)也應(yīng)按比例抽樣,用可靠的方法復(fù)測和確證狀況。對快速檢測方法的應(yīng)用機製性梗阻,在《農(nóng)產(chǎn)量質(zhì)量安全法》第36條第二款有明確的界定。

    蔣士強(qiáng)教授一再強(qiáng)調(diào):完善的食品安全保障體系應(yīng)體現(xiàn)為:體系的完備全過程,法律和法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的健全集成應用,機(jī)構(gòu)、人員和裝備的完善不負眾望,檢驗(yàn)檢測技術(shù)和儀器設(shè)備的先進(jìn)服務效率,監(jiān)控和檢測的及時和有力。其中技術(shù)支撐是科學(xué)儀器和測試技術(shù)重要意義。

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